小山卷的做法小山卷怎么做

发布时间:2019-11-16 来源:中医是养生为主

  小山卷是一个大师做的特别精致美味的蛋糕卷,做法很是特别,结合了戚风蛋糕和海绵蛋糕的两种做法,难怪这么好吃受欢迎。

小山卷

  材料:(分量:28cm*28cm方形烤盘)

  1、陕西哪治癫痫病好鸡蛋五个(原方蛋黄108g、蛋白144g)糖13g、蜂蜜25g、低粉70g、蛋白144、细砂糖58g、黄油13g、牛奶32g。

  2、淡奶油加细砂糖打发80g。

  制作过程:

  1、蛋黄(用了四个山鸡蛋一个普通鸡蛋,瞧瞧山鸡蛋的色泽真是好看)加糖、蜂蜜隔热水打发,蛋液变淡。

  2、蛋白打至粗泡,加一撮盐,打至细白泡沫,立刻分3河南癫痫病好医院次加入细砂糖,打至接近干性发泡(提起有弯钩)。

  3、将1/2蛋白加入到蛋黄中,拌匀。筛入低粉,拌匀。加入剩下的1/2蛋白切拌匀。

  4、牛奶和黄油微波炉加热,搅拌乳化后,淋到刮刀上使之均匀倒入面糊中,切拌均匀。(此处小心操作注意别消泡。)

  5、入模刮平表面,摔一摔烤盘。

  6、预热好的烤箱中层160度20分钟到上色均匀。

  7、出炉后癫痫病病人都不能吃什么?轻摔一下烤盘去除内部的热气,如果用了油纸撕开四边的油纸(底下不用撒掉),放凉。

  8、准备一张新的油纸,蛋糕片有烤色一面放在油纸上,抹上薄薄的一层打发淡奶油,卷起后去掉油纸,冷藏一夜后切片。

  注意事项:

  1、蛋白打到有大弯勾即可,不要打至干性发泡。

  2、烤的时候请把握温度,建议温度不要太高,防止上色过深或开裂现象。癫痫病人能吃补脑的东西吗>

  3、将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀,转圈,一点一点淋在面糊里,防止消泡。用橡皮刮刀翻拌,将面糊翻拌均。

  4、蛋糕卷做好后一定要冷藏过夜后再切。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的小山卷,美味又简单的一款著名的蛋糕卷,喜欢你也试试吧。

 

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