吃鱿鱼可预防心脏病 能预防心脏病的海鲜 鱿鱼补身怎么吃才健康 -

发布时间:2020-10-17 来源:中医是养生为主

2017年01月23日13:22 编辑:传奇养生网

“一口鱿鱼,等于40口肥肉。”这个网络上流传已久的说法,让很多人早早地把鱿鱼拉进了健康食物“黑名单”。其实,鱿鱼、墨鱼等不但胆固醇含量低,营养价值还能和深海鱼媲美。

吃鱿鱼,不会发胖

“鱿鱼、墨鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实并不是鱼,而是生活在海洋中的无脊椎动物。”中国农业大学教授马长伟告诉记者。许多发达国家的鱿鱼消费量很大,比如,日本一年消费鱿鱼40万吨,西班牙每年仅进口鱿鱼就有18万多吨。而我国十几亿人口,年均消费6万多吨。墨鱼则是人们通常所说的乌贼鱼、墨斗鱼。要想区分开鱿鱼和墨鱼其实很简单:用手指用力按一下胴体的中部,如果有坚硬感,就是墨鱼,如果较软,就是鱿鱼。

专家表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位,鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

鱿鱼补身怎么吃才健康

鱿鱼适合老人,墨鱼滋补女性

据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼、墨鱼具渭南市那家治疗癫痫病医院有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右,热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是有益健康的食物。

而墨鱼则是女性理想的保健食品。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女人一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼都有好处,具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效。墨鱼每百克含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

膜有弹性才新鲜

提起鱿鱼,不少人想到的往往是鱿鱼丝、烤鱿鱼。其实,它的食用范围相当广泛,干制、鲜食均可。像意大利人的鱿鱼圈、鱿鱼片,日本人的鱿鱼饭、鱿鱼面等,都是非常经典的吃法。

购买鲜鱿鱼、墨鱼时,判断其是否新鲜的方法是:按压一下鱼身上的膜,鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。需要注意的是,鱿鱼须熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。

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挑选鱿鱼、墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。

蒜爆鱿鱼是鱿鱼常见的做法,需要的材料也不多,但是这道菜的制作非常的有讲究,过程中必须眼明手快,这样做出的鱿鱼才能鲜嫩美味,下面我们就一起了解这道菜肴的制作。

蒜爆鱿鱼

葱爆鱿鱼的原材料有:鱿鱼、大蒜、盐和味精。

蒜爆鱿鱼的做法

1、鱿鱼纵向剖开,去掉内脏,清洗干净;

2、将鱿鱼随意的切成块,把水分去掉;

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3、入开水中焯一下,变色马上捞出;

4、迅速用凉水冲凉,沥干水分;

5、大蒜去皮洗净,擦干;

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6、起锅倒入油,油温事倒入葱瓣,调至中火煸炒;

7、至蒜瓣金黄出香,下入干红辣椒和孜然粒爆香;

8、下入焯好的鱿鱼大火爆炒,沿锅边烹入料酒;

9、用盐和味精调味,翻炒均匀;

10、起锅前撒上小葱和香菜段即可。

鱿鱼鲜香脆嫩的秘诀

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1、鱿鱼要足够新鲜;

2、焯水之前要沥干水分,否则会延长焯水时间,从而影响口感;

3,鱿鱼焯水时,水要宽,锅子里的水太少而鱿鱼多,那不叫焯就成煮了;

4、鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热;

5、鱿鱼变白变挺马上出锅,为了加快操作速度,关火之后可以直接倒入漏盆;

6、焯水后的鱿鱼马上快速冲凉,冲到焯好的鱿鱼里外都凉透,这样口感才会脆嫩;

7、鱿鱼下锅爆炒之前,一定要彻底沥干水分,这样爆炒出来才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制的时间从而影响口感,味道也差;

8、下锅之后的鱿鱼,一定要大火快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁,若是嫌自己的手脚慢,可以提前用味料把鱿鱼拌匀,这样下锅之后,直接大火翻炒就可以了;

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9、新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够,无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香,只用盐、料酒和味精调味,味道纯正。

夏天大量海鲜上市,人们又可以一饱口福了。海鲜虽然营养丰富,大量吃对身体健康不利,但是适当吃点则有益身心。有研究表明,每周吃一次海鲜,心脏病发的几率也会减半。海鲜的种类丰富,到底哪一些才是对心脏更有益的呢?下面,一起来看看推荐吧。

1、螃蟹

作为最常见的海鲜之一,螃蟹含有丰富的蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌。其中,欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低,饱和脂肪少,有益心脏健康。不过,患有高脂血症的人只能偶尔吃,不宜过多。

2、鱿鱼

鱿鱼同样含有丰富的蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。另外,B族维生素有助缓解偏头痛,磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。建议每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量,烹调方式别用油炸。

3、牡蛎

别称生蚝,富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸,胆固醇含量低。其中锌含量极高,有助改善男性性功能。但要注意,牡蛎如果不新鲜,会引起食物中毒。

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